Resposta rápida: a distância entre o fogão e a coifa vem no manual da coifa, não no do fogão — e é ela que manda. A faixa comum fica entre 65 e 75 cm acima da mesa em fogão a gás, e um pouco menos em cooktop de indução. Muito baixa, a coifa aquece e engordura; muito alta, ela deixa de captar.
Por que a medida vem da coifa
Cada coifa tem uma potência de sucção e um desenho de captação diferentes. O fabricante calcula a altura em que aquele modelo puxa bem sem sofrer com o calor. Por isso a resposta não é um número universal.
Fogão a gás pede altura maior do que cooktop de indução, porque a chama sobe e o calor é mais intenso na direção da coifa.
A regra prática que funciona: procure o manual do modelo antes de furar a parede. Coifa instalada fora da altura recomendada perde eficiência e, em alguns casos, perde garantia.
Faixas de referência e o que muda
| Situação | Faixa comum | Observação |
| Fogão a gás de piso | 65 a 75 cm acima da mesa | sempre confira o manual da coifa |
| Cooktop a gás | a mesma lógica | medida a partir da superfície do cooktop |
| Cooktop de indução | pode ser menor | não há chama subindo |
| Pessoas altas na casa | no topo da faixa | para não bater a cabeça |
| Coifa de parede inclinada | conforme o fabricante | o desenho muda a captação |
| Depurador simples | conforme o fabricante | sucção menor que a de coifa |
Além da altura, olhe a largura: a coifa deve ser igual ou maior que a mesa do fogão. Coifa de 60 cm sobre fogão de 5 bocas, mais largo, deixa fumaça escapar pelas pontas.
A distância recomendada, por tipo de fogão
Existe um número específico para cada caso, e ele vem dos próprios fabricantes:
| Tipo de aparelho | Distância recomendada até a coifa |
|---|---|
| Fogão a gás | 65 cm |
| Cooktop elétrico | 50 cm |
A diferença entre os dois números não é arbitrária. O fogão a gás tem chama aberta, que sobe, e gera gases de combustão além do vapor de cozimento. O cooktop elétrico e o de indução não têm chama, então a coifa pode ficar mais baixa com segurança.
Meça da superfície da mesa até a base da coifa, não até o teto nem até o topo do equipamento.
O que acontece se ficar fora da faixa
Coifa baixa demais — abaixo do recomendado:
- Risco com a chama. É a razão principal do número maior para gás. Chama alta, panela grande e labareda de flambagem chegam mais perto do equipamento e dos filtros, onde há gordura acumulada.
- Desconforto de uso. Você bate a cabeça, não enxerga o fundo da panela e perde espaço de manobra.
- Gordura no equipamento. Respingo atinge a coifa diretamente, sujando muito mais rápido.
Coifa alta demais — bem acima do recomendado:
- Perde eficiência. Vapor e fumaça se dispersam antes de serem capturados. A coifa parece fraca, mas o problema é a altura.
- Exige mais potência para o mesmo resultado, o que significa mais ruído e mais consumo.
Um ponto que muda a conta: se a sua coifa é maior que a mesa do fogão, a captação melhora e você tem um pouco mais de tolerância na altura. Coifa mais estreita que a mesa deixa escapar o que vem das bocas das pontas — nesse caso, quanto mais perto do limite inferior recomendado, melhor.
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O que dá errado quando a altura foge da faixa
- Baixa demais: o filtro engordura rápido, o inox esquenta e amarela, e a chama pode ser afetada pela sucção.
- Alta demais: a fumaça se espalha antes de ser captada e a cozinha continua com cheiro.
- Coifa estreita: as bocas das pontas ficam fora da área de captação.
- Duto longo e cheio de curvas: reduz muito a vazão real, mesmo com coifa potente.
Armário de madeira logo acima da mesa, sem coifa nem proteção, é o pior arranjo de todos — pega gordura, escurece e é risco de incêndio.
Antes de furar a parede
- Escolha o fogão e anote a largura dele.
- Escolha a coifa igual ou mais larga.
- Abra o manual da coifa e anote a altura recomendada.
- Meça do chão até a mesa do fogão e some a altura da coifa: veja se ninguém alto bate a cabeça.
- Planeje o caminho do duto, com o menor número possível de curvas.
- Confirme se há tomada perto do ponto, fora da projeção do fogão.
Coifa não substitui a ventilação exigida por norma
Este é o ponto que mais gera engano em cozinha planejada, e ele é importante.
A ABNT NBR 13103 exige, no ambiente com aparelho a gás, ventilação permanente: uma abertura inferior para entrada do ar de combustão e uma abertura superior para saída dos gases, dimensionadas conforme a potência dos aparelhos instalados.
Repare em duas palavras: permanente e entrada de ar.
Permanente significa que não pode depender de alguém ligar. Coifa é equipamento que se aciona; a exigência é de abertura que existe o tempo todo.
Entrada de ar é o que a coifa não faz. Ela retira ar do ambiente. Sem uma abertura de reposição, ela trabalha contra pressão e, em cozinha muito fechada, pode até prejudicar a combustão em vez de ajudar.
Ou seja: coifa é conforto — tira fumaça, cheiro e gordura do ar. A ventilação permanente é segurança, e uma não substitui a outra.
Coifa ou depurador, e o que confirmar antes de instalar
Coifa de exaustão joga o ar para fora por um duto. É a solução mais eficiente, e exige saída para o exterior.
Depurador, ou coifa em modo recirculação, filtra o ar com filtro de carvão ativado e devolve ao ambiente. Não precisa de duto, mas não remove o ar — apenas retém parte da gordura e do odor. O filtro de carvão tem vida útil e precisa ser trocado periodicamente.
Antes de instalar, confirme:
- A distância no manual da sua coifa e no do seu fogão. Os valores da tabela são referência; o fabricante manda.
- A largura da coifa em relação à mesa. Igual ou maior é o ideal.
- O ponto de energia na posição e altura certas.
- O percurso do duto, se for exaustão. Curvas em excesso reduzem muito a eficiência.
- Se as aberturas de ventilação permanente do ambiente existem. Se uma reforma vedou a antiga janela ou o vitrô, isso precisa ser resolvido.
Perguntas frequentes
Qual a altura ideal da coifa sobre o fogão?
A que o manual da sua coifa indicar. A faixa comum em fogão a gás fica entre 65 e 75 cm acima da mesa.
A coifa precisa ser mais larga que o fogão?
Igual ou maior. Coifa mais estreita deixa a fumaça das bocas laterais escapar.
Posso instalar coifa mais baixa para puxar melhor?
Não compensa. Baixa demais ela engordura rápido, esquenta e pode interferir na chama.
Depurador serve no lugar da coifa?
Serve para reduzir odor em cozinha pequena, mas a captação é menor. Para quem frita e assa muito, a coifa com duto externo entrega mais.
Posso instalar a coifa mais baixa que 65 cm num fogão a gás?
Não é recomendado. Os 65 cm consideram a presença de chama aberta e o risco associado a ela e à gordura acumulada nos filtros. Se o pé-direito ou o armário aéreo não permitem essa altura, o caminho é rever o projeto, não reduzir a distância.
Coifa resolve o cheiro de comida na casa?
Reduz bastante, principalmente a coifa de exaustão com duto para fora. O depurador em recirculação ameniza, porque retém parte da gordura e do odor no filtro de carvão, mas devolve o ar ao ambiente. A eficiência também depende de a coifa cobrir toda a mesa e de ser acionada antes de começar a cozinhar.
Preciso de coifa se a cozinha tem janela grande?
Coifa é conforto, não obrigação. Já a ventilação permanente exigida pela norma é outro assunto e continua valendo mesmo com coifa instalada. Janela que fica fechada não cumpre o papel de abertura permanente.
Qual a altura para cooktop de indução?
Sem chama aberta, a referência fica próxima da do cooktop elétrico, na faixa de 50 cm, sempre confirmando no manual do fabricante da coifa. Ainda assim, vale considerar o conforto de uso e o alcance da captação sobre toda a superfície.
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Onde recorrer: se o fabricante não resolver, o consumidor.gov.br é o canal oficial do governo para registrar a reclamação.